Amerikkalainen juustokakku

Tässäpä ihanan leivonnaisen ohje, joka sopii niin arkeen kuin juhlaankin. Amerikkalainen juustokakku on yleistynyt kahvipöytien makeana tarjottavana. Juustokakussa ei ole montaa juttua mitkä voisivat epäonnistua, joten tämä resepti sopii hyvin myös aloittelevalle kokille.

Amerikkalainen juustokakku

Pohja

200 g Digestive -keksejä
150 g voita
ripaus sokeria

Täyte

500 g Philadelphia-tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan kuori
2 dl sokeria
1 tl vanilijasokeria
1 dl kuohukermaa
¾ dl perunajauhoja
5 munaa

Pinnalle

1 purkki säilykepersikoita
tomusokeria

Ohje

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Peitä myös reunat leivinpaperisuikaleilla. Kun teet näin, kakku on valmistuttuaan helpompi irrottaa vuoasta ja siirtää tarjoilulautaselle.

Murskaa keksit tehosekoittimella. Sulata voi. Sekoita voisulaan keksimurska ja sokeri. Taputtele seos vuoan pohjalle ja reunoille.

Notkista tuorejuusto taikinanuolijalla. Lisää joukkoon ranskankerma, sitruunankuori ja -mehu. Lisää joukkoon myös niin sokeri kuin vanilijasokerikin. Yhdistä perunajauhot ja kuohukerma erikseen. Sekoita, kunnes perunajauhot ovat liuenneet kermaan. Yhdistä se sitten tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi vatkaimella. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen. Kaada silkkiseksi sekoitettu täyte pohjan päälle.









Paista kakkua 175 asteessa noin 1 tunti. Peita kakun pinta kun se on saanut kullanruskean sävyn. 

Anna kakun jäähtyä. Jos mahdollista, anna sen olla jääkaapissa yön yli.Koristele ennen tarjoamista tomusokerilla ja persikkaviipaleilla.

Tätä reseptiä noudattamalla syntyi hyvä juustokakku. Tein Amerikkalaista juustokakkua ensimmäistä kertaa, ja vaikka en ole sen suuri ystävä, ei tätä kakkua voinut moittia. Valmistus sujui vaivatta, ainoa asia mikä olisi voinut onnistua paremmin, oli kakun ulkonäkö. Meiltä oli päässyt folio loppumaan, joten kakun pinnasta tuli melko tumma. Onneksi Helmi osasi taiteilla ihanat persikkaruusut, jotka kompensoivat kakun pieniä värivirheitä!




Lotta&Helmi

Syksyisiä herkkuja

Syksyllä monet juurekset ovat todella edullisia. Tähän aikaan vuodesta myös on kurpitsasato parhaimmillaan. Siksipä tämänkertaiseen postaukseen ajattelimme laittaa lämmittävän kurpitsa-torvisienikeiton ja ihanan maukkaan porkkanakakun reseptit.

Kurpitsa-torvisienikeitto 6 reilua annosta

yksi iso kurpitsa
yksi purjo
kaksi sipulia
litra kasvislientä
loraus kermaa
puolikas litra mustatorvisieniä
nokare voita
valkosipulia maun mukaan
jalapenoa
suolaa
pippuria

Pilko kurpitsa kuutioiksi ja laita uuniin. Paahda kurpitsansiemeniä pannulla varoen polttamasta.

Sulata voi kattilassa, lisää pilkotut valkosipulinkynnet, kuutiotu sipuli ja jalapeno. Paista kunnes sipuli pehmenee, älä anna sen kuitenkaan palaa. Lisää suola ja pippuri. Ota kurpitsakuutiot pois uunista ja lisää yhdessä kasvisliemen kanssa kattilaan. Keitä kiehuvaksi ja jätä hautumaan 15-20 minuutiksi.

Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja lisää kerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Paista torvisieniä voissa pannulla n. 10-15 minuuttia. Kun tarjoilet keiton, laita paistetut torvisienet lautasen pohjalle ja kaada lämmintä keittoa päälle. Ripottele pinnalle paahdettuja kurpitsansiemeniä. Nauti!

Porkkanakakku

6 kananmunaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
6 tl kanelia
9 dl porkkanaraastetta
300 grammaa voita

Kuorrutus

100 grammaa voita
200 grammaa maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
3 dl sokeria


Ohje

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään.

Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, hienoksi raastettua porkkanaa ja sulatettua rasvaa. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista sillä aikaa kuorrutus. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sulatejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle.

Lotta&Helmi&Nina

Perinneruokaa

Tämän postauksen aiheena on perinteiset suomalaiset kampanisut. Meillä 9.luokan valinnaisessa kotitaloudessa käsitellään nyt syksyllä suomalaisia perinneruokia. Minä täältä Bulgariasta käsin osallistun aina leipomalla tai kokkaamalla samoja juttuja mitä koulukaverit siellä Suomessa.

Kampanisut ovat perinteisiä peräpohjalaisia leivonnaisia. Sen resepti on melko yksinkertainen. Sokeria lisäämällä tai vähentämällä saa makuun erilaista twistiä. Tässä resepti jota minä käytin:

Kampanisut

Ainekset

250 g voita
1/2 dl sokeria
500 g vehnäjauhoja
2 1/2 dl piimää
2 tl soodaa
1 kananmuna voiteluun


Ohje

Sekoita voi ja sokeri keskenään, Lisää joukkoon jauhot, ja piimä johon on sekoitettu sooda. Sekoita, mutta vältä turhaa vaivaamista ettei taikinasta tule sitkeää. Anna levätä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia. Kauli taikina n. 2 cm paksuiseksi levyksi ja leikkaa siitä 5-10 cm mittaisia paloja. Tee niiden pitkille sivuille kaksi viiltoa. Näin leivonnaiset saavat "kamman" muodon. Voitele kananmunalla. Paista 220 asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.

Tein nisut tämän reseptin mukaan, ja hyviä tuli. Rakenne ja maku olivat kohdillaan. Kokeilimme syödä niitä vadelmahillon kanssa ja se toikin muuten yksinkertaisiin leivonnaisiin vähän makua. Huomasin että soodalla kohotetut leivonnaiset maistuvat paremmalta kuin leivinjauheesta tehdyt ja haluan ruveta käyttämään sitä useamminkin. Muutenkin kampanisut olivat mukava uusi tuttavuus.

Lotta