Gjuvetsh pikeastaan tarkoittaa sitä koristeltua savista pataa, jossa samanniminen ruoka valmistetaan. Tältä se näyttää livenä.
Kuten varmaan reseptin raaka-aineluettelosta näkee, on tämä ruoka melko moniulotteinen. Sisään voi oikeastaan laittaa melkein mitä vaan sattuu jääkaapissa olemaan jäljellä tai kaupan tiskillä edullisesti. Ruokaa kypsennetään kauan, koska savipata pitää aina laittaa kylmään uuniin, katastrofin välttämiseksi...
Kjufte on jauhelihapihvin ja -pullan välimuoto. Sitä myydään täällä jokaisessa pikaruokakioskissa kadunkulmissa, mutta tietysti vain itse valmistaen voi varmistua lihan laadusta.
Leivän tapaan söimme tämän aterian kanssa banitsaa, joka on filotaikinasta valmistettu, sirenejuustolla täytettyä rasvainen leipä. (tunnustus: en leiponut banitsaa itse, vaan ostin sen valmiin viereisestä leipomosta)
Täytetyt omenat ovat alkujaan turkkilainen resepti. Niistäkin on erilaisia variantteja, mutta useimmiten täytteeseen laitetaan pähkinöitä.
Juoman nimi on airyan, Kreikasta alkujaan tänne pohjoisempaan levinnyt. Maultaan ja koostumukseltaan se muistuttaa piimä, mutta valmistustapa on erilainen.
Reseptit:
Gjuvetsh
4 perunaa
2 porkkanaa
3 pienehköa punajuurta
2 sipulia
200 g pakasteherneitä
2 paprikaa
2 tomaattia
400 g tomaattimurskaa
vettä
suolaa
pippuria
valkosipulia oman maun mukaan
Pilko ja kuori juurekset. Tee samoin myös sipuleille jättäen ne isohkoiksi lohkoiksi. Laita kaikki savipataan tai muuhun isoon uuninkestävään astiaan. Laita mukaan pilkotut paprikat ja tomaatit. Kaada herneet päälle, voit käyttää jäisiä herneitä. Kaada tomaattikastike ja jonkun verran vettä pataan. Vettä ei pidä olle liikaa, koska muuten ruoaksi onkin keittoa :) Ei haittaa vaikka vettä tulisi vähän liian vähän, sitä voi aina lisätä. Laita vielä valkosipuli ja muut mausteet joukkoon ja laita uuniin. Muista keraamista astiaa käyttäessäsi laittaa sen kylmään uuniin! Paista
noin puolitoista tuntia 175 asteisessa uunissa, kansi päällä. Hämmennä sitä
välillä ja lisää tarpeen vaatiessa vettä. Puolentoista tunnin jälkeen ota kansi
pois ja pidä vielä uunissa ilman kantta reilut puoli tuntia. Ei haittaa jos
ruokaa jää aterialta yli, tämä ruoka vain paranee uudestaan lämmitettäessä.
Kjuftet
400 g jauhelihaa
2 kananmunaa
5 rkl jogurttia/kermaviiliä
suolaa
kynteliä
korppujauhoja
Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna taikinan vetäytyä jääkaapissa n. puoli tuntia. Sen jälkeen muotoile ne pulliksi ja paina vähän littaan. Siis siten että ne ovat vähän littanampia kuin lihapullat mutta vähän pyöreämpiä kuin pihvit (toivottavasti nyt edes jotenkuten käsitätte ontuvasta selityksestä...). Paista pannulla tai grillissä välillä käännellen, kunnes ovat läpeensä kypsiä.
Täytetyt omenat
4 kpl happamia omenia
50 g kuivattuja aprikooseja
50 g rusinoita
50 g hasselpähkinöitä
50 g saksanpähkinöitä
4 rkl kaurahiutaleita
puoli desiä hunajaa
Pilko aprikoosit ja pähkinät. Voit myös vaihtoehtoisesti murskata ne blenderissä, mutta varo ettei seoksesta tule jauhetta. Sulata voi kattilassa. Lisää pähkinöiden joukkoon rusinat, kaurahiutaleet ja hunaja. Sekoita vielä voi täytteen sekaan.
Koverra omenaporalla omenien sisukset pois ja laita tilalle valmis pähkinäseos. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes täyte on saanut väriä.
Airyan
500 g bulgarian jogurttia
n. 3 dl vettä
(suolaa)
Sekoita jogurtti ja vesi keskenään. Rakenteen tulee olla hitusen juoksevampaa kuin piimä. Halutessasi sekoita valmiiseen juomaan suolaa mausteeksi.
