Wannabe Asian

No joo, vähän harhaanjohtava otsikko, en nyt kuitenkaan. Laitoin kyseisen otsikon ihan siitä ilosta, että kerrankin kokkailin jotain "aitoa aasialaista", nimittäin sushia. Ensimmäistä kertaa elämässäni edes maistoin tuota herkkua. Aina ennen ajattelin, että sushin valmistus on vaikeaa, ja kuuluu vain äärimmäsen intohimoisten aasiafanien repertuaariin. Mutta niinpä taas pääsin syömään sanojani kokeiltuani kyseistä ruokalajia itse. Kyselin vähän ystäviltäni, että mistäköhän mahtaisi saada sushin aineksia. Luin erilaisia reseptejä niin suomalaisilta kuin ulkomaalaisiltakin sivuilta ja katsoin vaikka kuinka ja paljon Youtube-videoita aiheesta. Eli henkisesti olin hyvin valmistautunut tähän koitokseen. Ja hyvä niin, koska raaka-aineet ja valmistustavat eivät olleet minulle millään muotoa tuttuja. Tässäpä nyt resepti kuvien kera.

Maki sushi

3 levyä merilevää
250 g sushiriisiä
1 avokado
graavilohta
wasabitahnaa

4 rkl riisiviinietikkaa (myös tavallinen valkoviinietikka käy)
2 rkl sokeria
1 tl suolaa

bambumatto/leivinpaperia

soijakastiketta

Aloita sushin teko riisin valmistuksesta. Mittaa riisi siivilään, ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Kaada riisi kattilaan ja laita vettä niin, että riisi peittyy. Anna vetäytyä 15-30 min. Kaada vesi pois ja laita uusi, tällä kertaa niin, että vettä on muutama sentti riisin yläpuolella. Laita kansi päälle, ja levy täysille. Kun kuulet veden kiehuvan, vähennä lämpöä, mutta huolehdi, että riisi kiehuu koko ajan. ÄLÄ AVAA KANTTA MISSÄÄN VAIHEESSA!

Tässä vaiheessa kannattaa tehdä viinietikkakastike. Sekoita riisiviinietikka, sokeri ja suola keskenään pienessä kattilassa ja kuumenna sitä koko ajan sekoittaen. Älä anna seoksen kiehua, lämmitä sitä siihen asti kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.

Kun riisi on kiehunut n. 10 minuuttia voit vilkaista kannen alle ja varmistaa, että kaikki vesi on imeytynyt riisiin. Nosta kattila pois liedeltä ja anna vielä hautua kymmenisen minuuttia. Nostele sen jälkeen riisi laakealle astialle puukauhalla. Sekoita joukkoon valmistamasi viinietikkakastike. Sekoita kastike riisin joukkoon nostellen. Tässä kohtaa autenttisesti tehdessä kuuluisi leyhytellä riisiä viuhkalla, jotta sen pinnasta tulisi kiiltävä ja jotta jäähtyminen sujuisi nopeammin. Kyseisen vaiheen voi skipata ja jättää riisin huoneenlämpöön jäähtymään tunniksi.

Riisin jäähtyessä, pilko täytteet. Itse käytin aika perinteisiä raaka-aineita. Tässä kohtaa on aika antaa mielikuvituksen laukata, sushiin voi nimittäin kietaista melkein mitä vaan.

Levitä merilevä levy eli nori mielellään bambumaton päälle (itse käytin leivinpaperia). Kostuta kädet ja ota huoneenlämpöistä riisiä ja levittele se käsin merilevän päällä. Liian paksu kerros riisiä aiheuttaa käärimisvaiheessa vain hankaluuksia. Riisikerroksen tulee siis olla enintään 1 cm paksuinen. Jätä myös yläreunaan 1-2 cm paksuinen kaitale ilman riisiä, jotta rulla pysyy kasassa. Levitä wasabitahnaa riisin keskiosaan. Tahna on oikeasti tosi voimakkaan makuista, joten jos oma sietokyky epäilyttää, kannatta mielummin laittaa liian vähän tahnaa, kuin liikaa. Laita valitsemasi täytteet wasabitahnan päälle riviin. Aloita rullaaminen alareunasta. Bambumattoa tai leivinpaperia apuna käyttäen  paina rulla tiukasti kasaan. Rullattuasi koko homman, kostuta terävä veitsi kylmällä vedellä, ja leikkaa rulla kuuteen palaan. Nosta pystyyn ja nauti esimerkiksi soijakastikkeeseen dipattuina.

Tässä lopputulos :)

Kyllähän näistä ihan hyviä tuli. En kuitenkaan niin paljon näihin ihastunut, että heti uudestaan haluaisin tehdä, mutta ehdottomasti syön, jos joku tarjoaa. En tiedä sitten, että johtuuko se siitä, että makumaailma on niin erilainen, kuin mihin olen tottunut, että en hurahtanut näihin ihan kokonaan. Varmaan vaan pitää totutella tähän vähän erilaiseen makuun. Mutta ihan ehdottomasti suosittelen kokeilemaan, mielestäni näitä oli kiva tehdä ja olivat oikein mukava iltapala. Eikä se ollut niin hankalaa kuin monet luulevat.